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夏南瓜(櫛瓜)

別名：西葫蘆、義大利瓜、櫛瓜、節瓜、矮南瓜、嫩南瓜、美國（洲）南瓜。

夏南瓜於美洲、歐洲、澳洲、中東及中國大陸等地區廣泛被食用，其普遍的程度猶如台灣食用絲瓜或瓠瓜一般。

夏南瓜品種有棍棒形、圓形、飛碟形或心臟形，果皮顏色有深綠、淺綠、黃色、斑紋等。

植株呈叢生狀，節間極短，葉柄長，由主蔓伸展向上，不耐風雨，主蔓容易因受風害折斷而腐爛。花著生於葉腋，雌雄同株異花，花型大，花冠黃色，蟲媒花。主蔓結果，結果力強。

夏南瓜節成性高，幾乎每節皆有雌花產生。

↑飛碟櫛瓜(夏南瓜)

↑清炒夏南瓜

夏南瓜在食用上有許多變化，如涼拌生食、焗烤、串燒、切絲（片）炒食、切絲和麵糊煎成餅、切薄片沾麵糊油炸、熬煮成濃湯、作為水餃內餡。

其原始風味近似胡瓜也略似瓠瓜，肉質細嫩清甜，不過品種不同口感也有差異。選用不同食材與調味可展現不同口感，適合與海鮮類搭配，從家常菜色到餐廳料理皆可變化。

夏南瓜的花冠（瓣）也可以食用，如同台灣食用絲瓜花一般。

參考資料：台南區農業專訊第53期：6~9頁(2005年9月)/夏南瓜簡介與栽培概要/黃圓滿。